Conteúdo Programático

Conhecimentos Básicos

(Conforme solicitado pelo Edital 2025)
Língua Portuguesa: 1 Compreensão e interpretação de textos. 2 Ortografia oficial. 3 Acentuação gráfica. 4 Pontuação. 5 Emprego das classes de palavras. 6 Sintaxe da oração e do período. 7 Concordância nominal e verbal. 8 Regência nominal e verbal. 9 Emprego do sinal indicativo de crase. 10 Significação das palavras. 11 Redação oficial: características e modalidades de documentos oficiais.
Noções de Informática: 1 Conceitos de informática, hardware e software. 2 Sistema operacional Windows. 3 Aplicativos do Microsoft Office e similares: Word, Excel, PowerPoint. 4 Navegadores de internet. 5 Correio eletrônico. 6 Conceitos de organização e de gerenciamento de arquivos e pastas. 7 Segurança da informação: procedimentos de segurança e noções de vírus, worms e pragas virtuais. 8 Backup de arquivos.
Atualidades: Acontecimentos de relevância nacional e internacional nas esferas política, econômica, social, cultural, científica, tecnológica, ambiental e de saúde pública, divulgados nos principais veículos de comunicação social: mídia impressa, radiodifusão, televisão e portais de internet.

Conhecimentos Específicos

(Conforme solicitado pelo Edital 2025)
1 Saúde Pública: 1.1 Sistema Único de Saúde (SUS): princípios e diretrizes. 1.2 Legislação do SUS: Lei nº 8.080/1990e Lei nº 8.142/1990. 1.3 Política Nacional de Atenção Básica. 1.4 Estratégia de Saúde da Família. 1.5 Controle social e participação popular. 1.6 Vigilância em saúde e epidemiologia básica. 1.7 Política Nacional de Humanização. 2 Nutrição Básica: 2.1 Macro e micronutrientes: funções e fontes alimentares. 2.2 Digestão, absorção e metabolismo. 2.3 Necessidades nutricionais em diferentes fases da vida. 2.4 Recomendações nutricionais e guias alimentares. 2.5 Biodisponibilidade de nutrientes. 2.6 Interações entre nutrientes. 3 Avaliação Nutricional: 3.1 Métodos de avaliação do estado nutricional. 3.2 Avaliação antropométrica. 3.3 Avaliação bioquímica e clínica. 3.4 Avaliação do consumo alimentar. 3.5 Diagnóstico nutricional. 3.6 Indicadores nutricionais populacionais. 4 Dietoterapia: 4.1 Princípios da dietoterapia. 4.2 Modificações da dieta normal. 4.3 Dietoterapia nas doenças cardiovasculares. 4.4 Dietoterapia no diabetes mellitus. 4.5 Dietoterapia nas doenças renais. 4.6 Dietoterapia nas doenças gastrointestinais. 5 Nutrição Clínica: 5.1 Terapia nutricional enteral e parenteral. 5.2 Suplementação nutricional. 5.3 Nutrição em situações especiais. 5.4 Interação droga-nutriente. 5.5 Cuidados nutricionais em UTI. 5.6 Nutrição em pré e pós-operatório. 6 Nutrição Materno-Infantil: 6.1 Nutrição na gestação e lactação. 6.2 Aleitamento materno. 6.3 Alimentação complementar. 6.4 Nutrição na infância e adolescência. 6.5 Distúrbios nutricionais na infância. 6.6 Programas de nutrição materno-infantil. 7 Segurança Alimentar e Nutricional: 7.1 Conceitos de segurança alimentar. 7.2 Política Nacional de Segurança Alimentar. 7.3 Vigilância alimentar e nutricional. 7.4 Programas de suplementação alimentar. 7.5 Educação alimentar e nutricional. 7.6 Promoção da alimentação saudável. 8 Tecnologia de Alimentos: 8.1 Composição e propriedades dos alimentos. 8.2 Alterações dos alimentos. 8.3 Métodos de conservação. 8.4 Aditivos alimentares. 8.5 Rotulagem nutricional. 8.6 Alimentos funcionais. 9 Administração de Serviços de Alimentação: 9.1 Planejamento de cardápios. 9.2 Cálculo de per capita e fator de correção. 9.3 Técnicas dietéticas. 9.4 Controle de qualidade em alimentação. 9.5 Gestão de custos em alimentação. 9.6 Treinamento de pessoal. 10 Higiene e Legislação Sanitária: 10.1 Microbiologia dos alimentos. 10.2 Doenças transmitidas por alimentos. 10.3 Boas práticas de fabricação. 10.4 Sistema APPCC. 10.5 Legislação sanitária de alimentos. 10.6 Vigilância sanitária. 11 Nutrição em Saúde Coletiva: 11.1 Epidemiologia nutricional. 11.2 Transição nutricional. 11.3 Políticas públicas de alimentação. 11.4 Programas de nutrição na atenção básica. 11.5 Ações de promoção da saúde. 11.6 Trabalho em equipe multiprofissional.